segunda-feira, 16 de julho de 2018

🍞 [CURSO ONLINE] Pão Caseiro com Fermentação Natural (somente até 23/07)

Olá,

Estão abertas as inscrições para a próxima turma do Curso Pão Caseiro com Fermentação Natural. Aproveite! 😀

Clique no link abaixo para se inscrever:
https://amopaocaseiro.com.br/curso-fermentacao-natural/

Existe um grande problema nos livros e cursos profissionalizantes de panificação. Eles ensinam receitas comerciais feitas em larga escala, usando ingredientes e equipamentos profissionais.

O Curso Pão Caseiro com Fermentação Natural foi feito para o padeiro artesanal que faz pão em casa. É possível elaborar pães incríveis com utensílios convencionais e um forno doméstico.

Não é por isso que não iremos nos aprofundar em técnicas mais avançadas. Também não é por isso que, após concluir as aulas, você não possa começar a vender seus pães e quem sabe abrir sua padaria artesanal.

Clique no link abaixo para se inscrever:
https://amopaocaseiro.com.br/curso-fermentacao-natural/

✔️ Assista às aulas do celular ou computador
✔️ Não há prazo para início ou conclusão
✔️ Acesso vitalício ao curso
✔️ Suporte por e-mail, Messenger ou na plataforma do curso
✔️ Grupo no Facebook restrito para alunos

É um curso online, você receberá sua senha e poderá assistir às videoaulas na sua casa e no seu ritmo, sem limite de acesso. Além disso, poderá rever as aulas quando quiser, por tempo indeterminado.

Você poderá interagir com os outros alunos em nosso grupo fechado no Facebook. Eu também estarei disponível para atender suas dúvidas sempre que possível.

Você tem até o dia 23 de julho para se matricular. Após esse período irei fechar as inscrições e me dedicar a prestar suporte aos alunos.

Para obter mais informações e se inscrever, clique no link abaixo:
https://amopaocaseiro.com.br/curso-fermentacao-natural/

Vejo você lá!

Adriano Ribeiro
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sexta-feira, 13 de julho de 2018

💜 Pão de Batata-Doce Roxa / Pano Couche / Entenda o PL do Veneno

Receitas e dicas sobre panificação a cada 15 dias na sua caixa de entrada
Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro. Quer aprender a fazer pão de fermento natural? Na próxima segunda-feira (16), abriremos uma nova turma do Curso Pão Caseiro com Fermentação Natural. Participe →
💜 Pão de Batata-Doce Roxa: um pão com uma crosta levemente adocicada e uma cor de miolo maravilhosa. Veja a receita completa no blog do Amo Pão Caseiro.
🏆 Dois padeiros estão na disputa para representar o Brasil no Mondial Du Pain na França em 2019. A fase final da seletiva acontecerá em São Paulo durante a FIPAN (24 a 27 de julho).
🥖 O couche é um pano onde as massas são colocadas para fermentar.  É bastante utilizado na produção de baguetes, mas serve para qualquer tipo de pão. Após pesquisar diversos tecidos e realizar testes práticos, lançamos o pano couche para massas na loja do Amo Pão Caseiro.
⚠️ A jornalista gastronômica Ailin Aleixo gravou um vídeo bem didático e esclarecedor sobre o Projeto de Lei 6299/02. Entenda o PL do Veneno →
🍕 "São Paulo sempre teve a reputação de fazer a melhor pizza do Brasil. (...) A cidade criou uma tradição própria em torno da pizza. Tinha os imigrantes e o cenário urbano (...) Acontece que o mundo mudou muito desde então. (...) Se antes o menino de Santarém precisava da ajuda de um paulista para fazer pizza, hoje ele pode assistir a incontáveis tutoriais de mestres pizzaiolos no mundo inteiro. A pizza paulistana deixou de ser referência. E isso é bom." – Marcos Nogueira é jornalista e autor da coluna Cozinha Bruta na Folha de S. Paulo
📚 LIVROS SOBRE PANIFICAÇÃO ARTESANAL
Confira esta lista de livros e aproveite para aumentar sua biblioteca

Boas fornadas e até a próxima!

Adriano Ribeiro

Sou um apaixonado por pães e compartilho receitas, dicas e técnicas sobre panificação artesanal
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sexta-feira, 29 de junho de 2018

🥔 Receita de Pão de Batata / Banneton /️ Hobby de fazer pão vira negócio

Receitas e dicas sobre panificação a cada 15 dias na sua caixa de entrada
Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro. Esta semana publicamos nosso primeiro vídeo no YouTube. Se você gostou, curta o vídeo e inscreva-se no canal. Obrigado! 
Banneton é um cesto de fermentação onde a massa do pão é colocada para descansar e crescer após ser modelada. Saiba onde comprá-lo no Brasil e como utilizá-lo em suas fornadas 🍞
"Você pode comprar pão no mercado. Tem mais vaga para parar o carro e é mais barato do que numa padaria artesanal. Num restaurante, acham um absurdo cobrar pelo pão. Deve-se a uma conexão emocional com o passado, que faz com que ele seja visto como algo essencial, e não algo pelo que se pague. Podemos comer pães muito melhores se toparmos pagar por eles."  – Nathan Myhrvold, autor do livro Modernist Bread 💰
Quem resiste a um Pão de Batata quentinho? Assista a essa receita bem simples da Luiza Zaidan 🥔
Hobby de fazer pão vira negócio para pequenos empresários: "Segundo o Sebrae-SP, há 6.800 microempreendedores registrados como padeiros no estado de São Paulo – 1.800 só na capital. Mas o contingente pode ser bem maior, considerando quem ainda atua na informalidade." 👔
"Abrir mão de grupos de alimentos para ficar saudável é um método radical demais e que tem muitos inconvenientes. A dieta limpa consolida-se num extremo dos costumes alimentares, da mesma forma que, no outro extremo, observamos aquele tipo de alimentação que meu pai chamava de 'um infarto servido no prato' – que aparece em livros e programas de TV dedicados aos pedaços de carne crua, quase viva, e costelas com molho barbecue pingando gordura. Às vezes, tenho a impressão de que estamos divididos entre dois polos igualmente pouco saudáveis, e que a cozinha normal e a dieta equilibrada – com tudo de bom que encontramos entre essas duas pontas – caiu no esquecimento." – Mina Holland, editora do caderno Cook do jornal The Guardian 🍟
📚 LIVROS SOBRE PANIFICAÇÃO ARTESANAL
Confira esta lista de livros e aproveite para aumentar sua biblioteca

Boas fornadas e até a próxima!

Adriano Ribeiro

Sou um apaixonado por pães e compartilho receitas, dicas e técnicas sobre panificação artesanal
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